欧米で伝統的に食品を瓶に入れ加熱脱気して常温保存する方法があるが、
鍋に食品入りの瓶を入れ30分以上煮込むなど、手間と時間と光熱費がかかりすぎる。
冷蔵庫に保存することで手間と時間と光熱費を大幅に節約できる。
冷凍でないから食感の劣化や、解凍に掛かる時間と光熱費も不要である。
加熱脱気したものは食品にもよるが大抵1ヶ月以上は保存可能である。
まずはいつものようにカレーを作る。
食材は中まで火が通って、柔らかくなればok。
味が染み込むまでグツグツと煮込む必要はない。
次に瓶に詰めるのであるが、
専用の漏斗があると便利である。
満タンに入れすぎない。
上から2cm程度は空ける。
詰めたら瓶の縁を綺麗に拭く。
モタモタしていると温度が下がるので、
レンジで追加熱。
瓶の蓋に食品添加物のエタノールなどを噴霧。
充分温度が上がった状態で素早く蓋をする。
瓶を逆さにする方法などがあるが、
蓋がカレー色に染まるのでやりません。
瓶は割れるまで使えるが、
蓋は錆びたり歪んだり劣化しますので、
酸や塩分や着色汚れが付かないように大切に使わなければなりません。
冷めてきて蓋が凹んだら脱気成功。
必ず冷蔵庫で保存。
1ヶ月は保存可能。
このように色々なものを加熱脱気して真空保存すると
いつでも冷蔵庫をには温めるだけで食べられるものがあるので、
外食しようとか弁当買おうとかいう気が起こらないのである。
娘にせっかく作ったカレーを
「今日はカレーの気分じゃないねん」などと言われ
インスタント麺を開けられても、
作った人が責任を取って毎日頑張って消化する必要はもうないのである。
詳しくは動画をご覧下さいませ。
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